文/图半岛记者肖玲玲王一婷
受疫情影响,酒店行业面临严峻挑战。而随着疫情态势逐渐好转,酒店行情也慢慢回暖,加上青岛市南区多项“政策包”助力,为酒店业发展按下了“重启键”。近日,半岛记者探访了多家酒店,探索市南区酒店业高质量复工复产之路背后的故事。
网红自助餐厅引来不少“吃货”
重逢总是充满惊喜。3月6日,海景网红自助餐厅的复工试营业,让海景花园大酒店在众多暂停自助餐的星级酒店中,脱颖而出。加上定价亲民,让众多“吃货”们蠢蠢欲动,想要“换个口味”,给酒店带来不少人气。
开门纳客意味着更多客流拥入,那其防控保障是否充分?3月17日,记者来到该酒店“打卡”。进入餐厅前,先测温、登记,之后在服务员引导下进入就餐区,戴上一次性手套,然后取餐、就餐。就餐人数并不多,而且都保持着很大的间距。部分餐桌上还添了个“小火锅”,据工作人员介绍说,他们想要引导顾客将生冷食品加热食用。
“我们对用餐人数严格限额,需要提早预订。”海景花园大酒店餐饮部总监肖倩告诉记者,餐厅则实行减量化摆放,并按堂食分餐制要求,餐具一客一消,在各个区域还额外增加了臭氧消毒。
星级“后厨房”飞入百姓家
为让旅客住得安心、住得舒适,五星级汇泉王朝大饭店也做了不少新尝试,客房里配备了电热器保持室内温暖,服务人员每天为房间各区域消毒保障安全,公共区域还放上了免洗手消毒液……而且,还很实惠,“目前差旅商务客人居多,我们推出了7天优惠连住套餐,包含一日三餐,实惠又周到。”客房部经理王健辉介绍道。
另一边,在酒店后厨,只见几位厨师统一配戴口罩、手套,等待着“接单”。与一些快餐店提前备好菜品不同,这里的大厨都是接单后再烹饪。“我们的外卖涵盖中西餐,我们打造的‘半成品DIY菜系’,配菜、料包由大厨统统配齐,顾客收货后再稍加烹炒,就能轻松做大餐。”营销总监常杰透露,咱青岛人爱吃的手工“王朝大包”开启预订接单后,订单量大增。
采访中记者发现,现下有不少“高大上”的星级酒店审时度势,利用线上订餐平台“云端”送餐,由于在口味、质量上更胜一筹,如今已成为市民及上班族的“后厨房”。目前,市南区文旅局也在搭建多渠道、全方位的平台方面,助力酒店业尽快复工复产。
“餐带房”或将成酒店新契机
疫情的发生,一方面对酒店业造成了冲击,同时也在一定程度上改变了消费者的消费习惯。而暂时停顿下来的酒店,也在做着新的思考和尝试。
探访中,记者发现有不少酒店利用这段时间进行了装修、维护酒店设施等工作,开展员工培训,策划会员活动,转变思路,为迎接行业“小阳春”蓄势待发。
在客房、婚宴和会议的“冰点期”,酒店侧重点从传统的“房带餐”转为了“餐带房”,以往,酒店餐饮则多定位为酒店的配套设施,如今,很多星级酒店以外卖形象走进大众的饭桌上。而且,在采访中,几家酒店负责人还不约而同地提到“轻食”这个词汇,他们认为民众会更注重健康的生活方式。多措并举、内外兼修,复盘后市南区酒店业会更加重视整体服务水平的提升,真正的“春天”不远了。
危中寻机:
定位更精准,服务精品化
一直坚持营业的丽晶大酒店也在“开源”和“节流”间纠结过。这时,市南区的政策包为他们增添了勇气。“政府通过企业恳谈会了解到我们的难处,提供精准帮扶和一系列优惠政策。”丽晶大酒店营销总监丁鹃说,目前他们酒店已经成功申请了房产、土地税收和员工社保缴纳等实实在在的减免。
据悉,市南区文旅局通过加强走访、政策解读、资源对接等方式,与酒店业共渡难关。将相关政策信息及时发送,确保落实到位;协助对接税务、人社、金融等部门,实现政策应享尽享;针对辖区部分酒店因升级改造出现资金短缺,积极对接帮助企业解难纾困。
除了政策上的扶持,还有方向上的指导。深知酒店业走出困局的紧迫性和急切性,市南区提出“产品赋能和深耕渠道”两促进,输出精品服务的理念,危机变为契机,成为市南区酒店业提振信心、走出困境的全新疗法。
同时,市南区文旅局鼓励酒店业细化在促销产品上下功夫。针对高端商务、休闲度假等高净值人群精准提供定制化服务;对本地居民推出优惠活动及服务套餐,让星级饭店走近百姓生活;提高婚恋、婚宴套餐服务层级,扩大服务产能。
危难显情:
不辞退一人,不降低水准
在疫情的阴霾下,酒店人都在咬牙坚持着。探访中记者发现,不论是星级酒店,还是品牌化规模化的连锁酒店,原本热闹的“春节档”都难逃惨淡困境。但难能可贵的是,危难中,没有人逃避,也没有人轻言放弃。
病毒无情人有情,这段艰难的日子里,人性的光辉比以往任何时候都要凸显。“我们店3月份复工,伙伴们分批到岗,目前复工率达到了%,没有裁员。”五四广场云霄路亚朵酒店店长刘民说,在集团的支持下,工资和福利也都照常发放。
同样,汉庭青岛八大关太平角公园地铁站酒店在2月份复工,员工返岗后全部单间客房隔离、分餐制,每天两次测量体温。“总部华住集团采购了多批物资调配发往旗下所有加盟店,为所有房客与员工免费提供一次性口罩、消毒洗手液等用品,保障了店内人员的健康。”店长别立心告诉记者。
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