对于我们大多数不懂酒的人来说，喝红酒更多的时候，不过是一种放松的调剂方式，杯光斛影，无非是想营造一种轻松的气氛，一种浪漫的情调，或者是褪去喧哗的宁静。越好的红酒能懂它的人就越少，蜚誉全球的法国82年拉菲，可谓是红酒中的极品，入到嘴的瞬间，可能你感到的也只是一个“涩”味，并没有觉得它有多好喝，但仍有许多人对它趋之若鹜，以拥有它为荣，因为它是“有钱”身份的标签，是地位显赫的名片，与会不会品，喜不喜欢喝无关。法国拉菲红酒自起源，距今已有近年历史，为全球红酒界的翘楚，一直是法国的荣耀和骄傲。今天我们就重点来聊一聊它。——拉菲红酒究竟有什么特别之处⑴品质法国拉菲酒庄为法国波尔多五大名庄之一，由该酒庄出品的红酒统称为拉菲红酒。拉菲庄园总面积为90公顷，每公顷种植八千五百棵葡萄树，具有得天独厚的葡萄种植地理环境和气候，拉菲红酒从葡萄种植开始就执行严格的管理制度，采用传统种植方法，坚持不施农药化肥，全仗老天天然雨露阳光滋润，所以，每年的葡萄品质略会有些不同，一律进行人工采摘，确保被颗压榨的葡萄都达高质要求。酿酒的葡萄必须种植年限达到40年以上，葡萄充分自然成熟，汁多甜度高。主要品种为赤霞珠和梅洛，二者分别占总量的70%和20%。只有在这样严苛的条件下，才赋予了拉菲红酒的独特口感，无论是花香，还是果香都表现十分突出，整体典雅而又芳醇柔顺，细细品味颇具层次感，令人回味悠长。⑵脱颖而出的82年拉菲在众多的拉菲红酒中，一些年份表现得十分突出，这与当年的气候戚戚相关。82年拉菲从刚入世遭遇冷门蜕变成炙手可热的行俏品，以至于成为现在众星捧月的稀缺品，靠的不是运气，而是82年拉菲庄园葡萄的本身特质的沉淀，82年风调雨顺，葡萄不仅丰收，而且品质特别优异。当然，在这里被称为葡萄酒皇帝的评酒师罗伯特-帕克功不可没，倘若没有他的慧眼识宝，给了82年拉菲满分和之后的推力，也许82年拉菲与其它拉菲没什么两样，仍旧默默无闻。82年拉菲刚生产出来，并不被人看好，总体评分并不高，只得94分，甚至低于平均分。但是，自从得到罗伯特-帕克的好评认可，82年红酒拉菲从此名声大振，一路高歌，以非常诱人的浆果味和悠长的醇香，深深地烙印在爱酒人士的心底。需要提醒的是，82年拉菲，指的是葡萄采摘的年份是年，而不是葡萄酒的酿造时间。几乎所有食品都有生产日期，而唯独葡萄酒没有，其原因酿制葡萄酒是一个漫长过程，在橡木桶中需要存储18~20个月才能装瓶出售，无法用具体时间标出。⑶产量尽管拉菲红酒生产量居所有世界顶级名庄红酒之冠，每年的生产量大约为24万瓶左右（每瓶ml），但对其酿酒的葡萄品质要求十分苛刻，必须达到树龄45年以上的，方可选用采摘，每2至3棵一葡萄树才能生产出一瓶ml的拉菲正牌红酒。由此以来供不应求，若要订购需要在葡萄成熟的半年提前进行预订，并且实行限额制，每位消费者最多只能预订20箱（一箱12瓶），中国市场最多能买到的也不过是5万瓶，与中国市场的实际需求量存在较大缺口，变得十分抢手，即使价格飙升，也摆脱不了一瓶难求的局面。——82年拉菲红酒价格是否触天花板？①历年价格对比拉菲红酒价格每年都在变动，具体每个年份的价格有的时候出人意外，并不与评分成绩成正比，例如年份和年份PR评分均为满分，却远远不及PR为97分的年份；也不与年份长短相匹配。它的价格是受诸多因素而变化，但总的说来水涨船高，呈逐年攀升的态势年，一瓶拉菲的国际售价是英镑(约合元人民币)，年就涨到了英镑(约合元人民币)，从目前市场来看，一瓶拉菲最低也要0多元人民币。在年的一个香港拍卖会上，一名竞标者用7万美元(约合45万元人民币)的高价拍得一瓶刚刚灌装入瓶的法国拉菲红酒。②82年拉菲站在价格的制高点82年是波尔多红酒的“世纪靓年”，现在几乎没有哪个年份的拉菲价格能超越年份的制高点。年82年拉菲价格约1万多人民币左右，到了年涨至5万人民币，年酒庄窖藏保存的82年份拉菲，国际拍卖价格换算为人民币大概是8万多，而来路和保存条件不明的，也达到了4～5万。其实，82年拉菲并非红酒中最高价格，还有更令人震惊的“天价”红酒。年，啸鹰一瓶6升装的年份啸鹰赤霞珠干红葡萄酒在纳帕谷葡萄酒拍卖会上售出,美元的惊人价格（约合人民币万元）；年，日内瓦佳士得拍卖行拍出一瓶6升装年份白马葡萄酒，尽管该酒在酿酒技术上还有一些瑕疵，如酸度缺乏，酒精度过高等，却仍然拍出了,美元（约合人民币万元）的高价。③82年拉菲高价背后的中国推手拉菲红酒在中国市场极具影响力，尤其是82年拉菲，有钱人都想入手拥有一瓶，无论是与朋友一起享用，还是珍藏，倍感有面子。在电视剧里常常可以看到这样的镜头：那些有身份的人和富豪在酒吧，动不动就高喊，拿一瓶82年的拉菲红酒来！岂知哪有这么多82年拉菲供应，于是乎削尖脑壳想弄一瓶，几经周折价格越抬越高，甚至炒作至10万元人民币。——拉菲红酒鉴别方法①大拉菲与小拉菲的不同以上所简述的拉菲红酒均指的是拉菲古堡正牌，也就是俗称的大拉菲。另外还有一种拉菲古堡副牌，俗称的小拉菲。如果说大拉菲是特等品或者一等品，那么小拉菲则是二等品，无论是葡萄品质，还是收藏期，均低一个档次，所以，小拉菲葡萄酒价格大约在大拉菲葡萄酒价格的1/3~2/3左右。②贴牌拉菲另外，还有一种贴牌拉菲，它们不是真正意义上的拉菲，产地不是来自拉菲庄园，而是从世界其它产酒国家生产，如波尔多大区、南非、智利等，它们都贴有罗斯柴尔德家族的logo，价格与拉菲相差甚远，几乎没到1元。③拉菲红酒的真假鉴别方法拉菲红酒的真假鉴别主要从酒瓶、酒塞和封瓶铁片三个方面着手。首先观看酒瓶形状和标签。除了5年的有年份字样和哈雷彗星的图案外，年之前拉菲酒瓶都采用普通的波尔多酒瓶，瓶颈下没有任何图案。直到年开始，酒瓶上才刻上Rothschild家族标志，五支箭的图案作为防伪，中央刻上了Lafite字样。其次是酒塞。拉菲酒塞的侧面都印有年份，酒塞顶上为空白，另一面上面就印上拉菲的图案，上面写着GrandVindeChateauLafiteRothschild的字样。第三是封瓶铁片。上方是酒庄城堡，中间则写有LafiteRothschild的字样。——假冒拉菲充斥市场，爱酒人士当心踩坑82年拉菲红酒市场结构分为三部分：一部分为酒庄窖藏，另一部分被各大收藏家收藏，还有一部分被消费者喝掉，它们各占多少比例，已无从统计。现在时隔38年，82年拉菲早已过了“最佳饮用期”。一般高质量红酒“最佳饮用期”也决不会超过20年，过了这个期限，口感已经变味，因此它的收藏价值远大于饮用价值。由此可见，82年拉菲真正能流通的少之又少，强劲需求必然导致不良商贩蠢蠢欲动，为满足一些富人的虚荣心，假冒拉菲乘虚而入。年产24万瓶的拉菲，分到中国市场大约只有5万瓶，而中国一年却要消耗万瓶，这万瓶的缺口，究竟从何处填补，不用说用脚指头数也知道，全是假冒拉菲来充数，难怪有人质疑：中国拉菲红酒市场90%为假冒？央视曾经报道称，广东地区每年拉菲消费量是正常进口量5倍以上，其中东莞一家五星酒店一年就卖出4万瓶拉菲。另据报道，浙江地区一年的拉菲销量也在30万瓶以上，《第一财经日报》曾曝光浙江一起小作坊造假事件，被工商部门查出了42万瓶高仿拉菲。所以，爱酒人士想入拉菲红酒须谨慎，小心掉入假货陷阱，花高价喝假酒。我是筱雅美食记，一个厨艺爱好者，
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