(抗击新冠肺炎)上海恢复堂食首日：门店限流，鼓励1.5小时用餐时间
中新社上海6月29日电题：上海恢复堂食首日：门店限流，鼓励1.5小时用餐时间
中新社记者李佳佳
29日午市时间，白领庞岩(化名)和一帮同事踏进了位于上海市中心豫园商圈的海底捞门店，只见他用力地吸了吸鼻子，一股久违的鸳鸯火锅香气扑面而来，“想念这个味道啊”。
上海恢复堂食，顾客：“很想念火锅的味道”。张亨伟摄
“其实自从上海恢复正常生产生活秩序后，我们也可以通过外卖平台点餐，但是吃火锅讲究的是一种氛围，那种到店堂食的感觉是外卖给不了的”，就在庞岩说这话的当口，“跟所有的烦恼说拜拜，跟所有的快乐说嗨嗨”的音乐声响起，原来今天庞岩有同事过生日，穿着洁白挺括工服的海底捞员工热情地向顾客挥手致意，如同老友重逢般开心。
6月29日起，上海市辖区内无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食。上午10点，第一波顾客就已到店，很多食客说：“等这一天很久了”。
上海正式恢复堂食。张亨伟摄
在完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒后，堂食顾客被安排间隔入座。海底捞上海香港名都店店长程伟介绍说，门店以最大接待量的50%开放餐位，同时建议客人通过线上渠道和电话提前订座。“今天的预订量较平日提升20%，目前已接到的本周周末的预订量较往期周末提升30%左右。”
当天，在上海豫园，熟悉的老味道开始重新飘起。绿波廊、南翔馒头店、春风松月楼、松鹤楼面馆、德兴菜馆、宁波汤团店、和丰楼、老桐椿……一众餐饮老字号及门店有序恢复堂食，同步推出众多时令新品及优惠活动。
“听说豫园商城里开放堂食了，我们就第一时间直冲南翔馒头店，这里的味道真的一点也没变，还是那么好吃。”市民郑译(化名)特地带着老伴来重温南翔小笼的味道，传统鲜肉小笼、蟹粉鲜肉小笼都是他们的心头好，“吃了这么多年，都已经变成习惯了，许久不吃我们都很想念。”
上海恢复堂食，工作人员为顾客上菜。张亨伟摄
据绿波廊总经理陆亚明介绍，为了确保堂食防疫安全，餐厅根据上海有关部门的要求，严格落实包括顾客、员工、环境等方面的各项防疫举措。比如所有门店员工均持有效健康证、24小时核酸阴性报告上岗，并每日做好健康监测登记并及时上传等。环境方面则每日对店内所有设施设备，比如工作台、电梯间、门把手、垃圾桶、卫生间，以及公共用品等进行多次清洁消杀，并且室内开窗通风2次、每次时间不少于30分钟等。在各店门口处，除了在醒目位置张贴有场所码以外，还配备有免洗手酒精消毒液、医用口罩等防疫用品，供顾客按需取用。
为了有效控制就餐人流，各家餐饮门店制定了相应的分流举措。建议顾客提前预订、错峰就餐，在收银台等人员易聚集区域用一米线维持距离。“我们会根据现场情况动态调整就餐客流，如遇客流量较大、人流较密的情况，我们就请顾客先取号，在商圈里逛逛再回来。前台人员也会及时跟顾客手机联系，以免错过用餐时间。”
记者在现场看到，进店的顾客都自觉地规范佩戴口罩，配合店员提示扫场所码并接受现场测温。老字号餐厅里往往不乏老年顾客群体，工作人员也会细致耐心地帮助他们完成登记操作。
据悉，自6月29日起，上海无中风险地区且近一周内无社会面疫情的街镇，有序放开餐饮堂食，顾客可凭72小时内核酸阴性证明进店。图为火锅店工作人员为顾客送上生日祝福。张亨伟摄
而在上海外滩华尔道夫酒店、上海康莱德酒店等地，酒店方也在公共区域和餐饮场所摆放消毒洗手液和口罩供客人取用，并要求他们保持一定的社交距离。酒店方面告诉记者，除了确保隔位就座、合理点餐外，还鼓励客人遵守1.5小时的用餐时间。
针对外界之前所关心的“桌长制”和1.5小时的用餐时间，海底捞上海大区负责人李鑫强表示，为了响应“餐饮桌长制”的倡议，服务员会在顾客点餐及就餐过程中承担起“桌长”的职责，倡议客人点半份菜，使用公筷，并协助客人进行余菜的打包。门迎组的员工也会引导客人完成进店前的场所码登记、测温及手部消毒等。
至于1.5小时用餐时间，“我们在客人到店时会进行相关提醒，但不会硬性规定用餐时间”，程伟说，目前来看，顾客们做得都挺好。(完)
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