齐鲁晚报·齐鲁壹点记者宗兆洋
年夜饭是中国人最具仪式感的一餐，随着春节的脚步越来越近，年夜饭的筹备已然被排上各家各户的日程。近日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走访各大餐饮店发现，虽然年夜饭堂食预定量相比往年明显下降，但是目前市场上涌现了一系列特色半成品年夜饭，简单加工即可食用，受到市民欢迎。
“大包间”不再受追捧
“12月份，我就在饭店预订年夜饭，交了元订金，昨天刚去退了。”家住济南市历下区的于先生告诉记者，由于家中团聚的人数都有十几人，往年都是在饭店吃年夜饭，考虑到今年的情况，于先生和家人商议后，取消了预订，决定全家人一起在家里过年。
“以往从大年三十到初二的桌位都会订完，今年只是年夜饭订满了。”经十路上一家城南往事的店长助理张帅表示。
1月25日下午，济南市北园大街一家鲁菜老饭馆，记者看到工作人员对进店的每一位客人都扫描、测温，合格后才可以进入就餐，不仅食客如此要求，每天上班之前员工也必须经历同样的测温、扫码等。对于消费者使用的碗筷在清洗干净摆放桌之前，会再次用开水烫干净，同时每一样菜旁边都会放置公筷公勺。
负责订餐的工作人员表示，往年这个时候早已一桌难求，但现在大厅内的桌位还有空余。最近几天至少有8位顾客咨询能不能退订，押金是否返还等问题。
“有退的，也有刚打电话预定的，总的来说，年夜饭基本都订出去了，还有几个房间可以调配，但是整个假期的预订量并不多。”济南市一家蓝海大饭店的工作人员表示。
山东凯瑞商业集团市场营销总监侯明敬告诉齐鲁晚报·齐鲁壹点记者，其公司旗下的城南往事、皇城根等餐厅的年夜饭，早在一个月以前已经全部定完了。“像往年一些20人左右的大包间都是一席难求，但今年都是10人以内的小包间。”
而在山东大厦、舜耕山庄、索菲特银座大饭店等饭店同样也是除夕当晚年夜饭预订基本饱和，但其他时间都有空位。记者在采访中了解到，今年酒店内的年夜饭预订与往年相比有所下滑，并且以6-10人家庭就餐较多，但店家普遍预测外卖量会增加。
“我们第一次推出年夜饭外送服务，还特意推出了四到六人的套餐。”历山路一家饭店工作人员表示，外卖活动一经推出，已经有20多位顾客预定了外卖年夜饭，并且有一半的顾客都是年轻人。
半成品预制菜成亮点
在济南已经生活了6年的王欣雨，今年第一次在济南过年，多番比较后，她就在网上订购了一份”半成品年夜饭”。“一共18道菜，花了多块钱，还有海参个吃。”王欣雨说，自己一家六口人，两个孩子，自己选购食材加工太麻烦，半成品方便制作也更安全。
1月26日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在网购平台上搜索“年夜饭”后发现，很多知名餐饮品牌均已推出年夜饭半成品礼盒。其中一款售价为元的“预制加热即食海鲜大餐”月销售量五万多份。
不仅是线上，线下的半成品预制菜也得到了市民的青睐。记者看到，今年一些商超针对小家庭推出年夜饭套餐，价格从元至元不等，菜品丰富，既有传统美食又有海鲜大菜，加热即可食用。
山东凯瑞商业集团就推出了三款年夜饭半成品套餐，价格从元到元不等。由餐厅将做好的半成品菜打包起来，顾客可以通过电话预定、
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