农村办喜事或丧事的时候，吹唢呐的，农村称唢呐匠，在开吹之前，要去给大厨打个招呼。百里不同风，十里不同俗，有的地方有这样的风俗，有的地方则没有这样的风俗。没有这种风俗的地方可以忽略。
有这种风俗习惯的地方，现在有一些村庄还有这种讲究，但很多地方已经不再有这种讲究了。主要有两种原因，一是有师承关系的唢呐匠，还讲究这种老规矩，一些无师自通吹唢呐的人，就没有这种讲究；二是时代不同了，现在农村办喜事和白事的方式，已经不再像以前传统农村，现在的农村在观念上发生了很大变化。
下面讲的是传统农村时期，农家办喜事或丧事的时候，唢呐匠要去给大厨打个招呼的一些农村说法。
1、唢呐匠是一种职业，大厨是帮忙农村办喜事或丧事，唢呐匠是过去“百艺”之一，是一种古老的职业，俗称吃百家饭，也就是靠吹唢呐养家糊口。在农村，凡是带“匠”字的人，都是一种靠手艺吃饭的人，请来后要付钱的。“匠”在过去农村的意思就是手艺人。
农村大厨，包括所有做饭菜的厨房人员，除了过去裕富人家有特别讲究要请名厨外，普通人家请来的，大多是同一个村里的人，帮忙性质的，不是谋生的职业，不用开工钱。
过去，农村喜事或丧事厨房里的人、跑腿的人、做杂事的人、打锣敲鼓的人，娶亲抬嫁妆的人，丧事扶柩的人，包括总管、记账的人，等等，都是帮忙性质的。完事后，不用给工钱，今天你家有喜事，我们来帮忙，明天我家有喜事，你们来帮忙，白事也一样。
传统村庄都是相互帮忙，不是特殊的事情（比如白事中的打金井，以及当地民俗中红白喜事要给红包的事情），是不用给钱的。村里人在红白喜事帮忙的过程之中，一些人逐渐显露出在某方面的特长。
比如，组织和协调能力比较较，又熟悉传统礼节的人，可做总管（执事人），有文化能算账，公道正派的人做记账人。平时喜欢厨艺的人（一般是有力气的男人，女人只能当下手），就到厨房炒菜。久而久之，他们的厨艺得到村里人的公认，他们就成为村里人的“大厨”。
过去农村，大厨一般都是就地请人，很少到外村去请人。自己村里的红白喜事事都办不好，村里人就觉得没面子。至于那些没有特长的人，一般各用其长，可以安排跳脚、打杂等事，而这些事需要更多的人手。
通常来说，过去传统农村，一些比较大的村子，要有数套这样的人马（即总管、记账人、大厨等）。如果一个村一天内有多桩喜事，或者还有白事，免不了要分出多套人马前往帮忙。因此，平时村里在这方面的人才筹备得越多越好。
2、大厨在传统农村红白喜事中的地位过去传统农村，在农家喜事中有“一日为客数日为主”的说法。这句话反映了农村的一些传统习俗。
一户人家要办喜事的时间，一般提前几天约请帮忙的人到家里吃饭，到了办喜事的日子，这些人就不用再去请，而是主动上门来做事。按照各自的分工，他们可以按自己的想法去做，他们代主人在做事，也就是主人之一。
就拿村里的大厨来说，大厨根据主人的家庭经济条件，或者主人提出的要求，安排酒席菜单，泡脚得再根据大厨开出来单子，准备所需要的食材。至于菜怎么做，就是大厨的事。
白事没有提前请客的说法，也做不到。但是，很多地方农家在白事办完后，另外置办酒席，以答谢丧事操办期间，那些出力帮忙的人。
说到答谢，在很多传统农村，不管是喜事还是白事，人们对大厨答谢的礼仪是非常隆重的。
比如，有一些地方（不是所有的地方）风情，婚礼之中，吃正餐（交拜后的正式酒席）时，新婚夫妇在执事人的带领下，要到厨房给大厨敬酒、敬茶，有的还要给一个小红包。
在农村传统婚礼中，要新娘给人红包，在这些地方可算是例外了。按照一些农村传统规矩，婚礼正餐时，新娘子给客人敬酒、上茶，客人要在酒杯和茶杯内放一些钱，给客人端洗脸水，客人洗过脸后，在脸盆里也要放一些钱，表示对新娘的祝福。新娘子递过来的杯子和脸盆不能是空的。也就是说，正餐时，客人（包括帮忙的人）都要给新娘子小钱，唯有大厨得到新娘子的小红包。
有一些传统农村，比如长江中游的一些农村，还有专门答谢大厨的歌，叫《谢厨歌》。在酒席开始后，人们唱着《谢厨歌》，到处房感谢大厨的辛劳，场面十分热闹。也有的地方，在办喜事的程序中，有“谢厨师”这道程序。
由此可见，在传统农村，不管是喜事，还是白事，人们对大厨非常尊重。
3、为什么吹唢呐的要去给大厨打个招呼？在农村，人们尊重大厨，主要原因有以下两个方面。
一是酒席办得好坏，关键在大厨的手艺
办酒席的东家和客人不满意的是什么呢？当然是钱花出去了，菜做得一塌糊涂，让人很难吃下。如果大厨的手艺好，做出来的菜味道很不错，东家和客人都喜欢，皆大欢喜。
就拿现在的人来说，很多人都喜欢到酒店去办酒席。订酒席的人，先要打听哪家的口味要好一些，肯定要优先选择口味好的酒店。
在传统农村办酒时，办酒的人肯定也要考虑哪位大厨的手艺好一些，肯定要请手艺最好的大厨。不过，大厨的手艺怎么样，做出来的菜口味是否好，与唢呐匠没有多大关系。唢呐匠是吃“百家饭”的人，口味好的和口味差的都吃过。再说，唢呐匠是来挣钱的，不是来贪口福的。
二是大厨掌握了农村一种神秘说法
这种说法与唢呐匠是有直接关系的。
相传，唢呐匠吹唢呐时，最怕东家厨房里做出夹生饭。“夹生”谐音“夹声”。唢呐匠靠用唢呐吹出声音来，如果声音给“夹”住了，吹出难听的唢呐声，或者吹不出声音来，主人肯定不满意，就不会给钱，或者不按平常的市价给钱。
关键是一次失误，有可能会断送唢呐匠的手艺，以后没有人请他们，也就很难靠这门手艺养家糊口了。因此，在农家办喜事或白事的时候，唢呐匠进了东家的屋后，要先进入厨房跟大厨打个招呼，是在暗示大厨，要注意点，一定要把饭煮熟。
当然，无论是办喜事，还是办白事，东家也非常忌讳厨房里煮的饭是夹生饭，认为不吉利。
农村很多地方风俗，煮夹生饭是用来祭祀刚去世之人的，也叫倒头饭，因而为民间所禁忌。就是平时，农家也非常忌讳家里煮出夹生饭，尤其是早饭，如果家里有人出门，就更不能煮夹生饭了，否则出门之人会遇到不测之祸。倘若家里早上煮了夹生饭，要出门的人会取消行程，择日再出门。
上面的说法，是过去农村的一种迷信说法，当然不可信。
还有一些地方流传着这样一个故事。
相传，过去唢呐匠瞧不起厨房里的大厨。有一次，有一户人家办喜事，吃过早饭后，大厨趁短暂的休息时间，出来与唢呐匠套近乎。唢呐匠看到大厨一身油污和厨的潲水味，便很嫌弃他，说了一些风凉话。
那料这个大厨也不是一盏节油的灯。他回到厨房后，用一块砖把烟囱给堵起来。不论唢呐匠怎么吹唢呐，唢呐就是不响，里面就好像让什么东西给堵住了，吹不出声音来。唢呐匠急得他像热锅上的蚂蚁。
后来，大厨走出来，把唢呐匠叫到厨房，当着唢呐匠的面，把烟囱内的砖块取出，然后，让唢呐匠再试试唢呐，结果他一吹就响起来了。唢呐匠这才知道了大厨的厉害，得罪不起，从此再也不敢小瞧大厨了。
也就是因为民间的这些说法，当农村办喜事或丧事的时候，请上门的唢呐匠，进屋后，要先进入厨房跟大厨打个招呼，表示对大厨的尊敬，也是为了此单生意能够顺利做下去，拿到赏钱。
除了以上两个方面的说法，其他地方也有一些不同的说法，这里就不再多言了。笔者在以上的叙述中，多次使用“传统农村”，目的就是为了把过去农村与现在农村区分开。
村里人家有喜事或白事，在“传统农村”时期是比较普遍的，除了过去的大户人家用钱请工外，普通农家，都是村里人相互帮忙，除了一些形成职业的手艺外，不用花钱请工。
现在的农村，由于大量人员外出务工，留在农村里的人不多了，留下的大多是上了年纪的人。因此，现在农村的喜事和白事，除了少数农村还保存传统帮忙模式外，大多请一条龙服务的队伍，这样就省心多了。
唢呐匠与大厨是一个队伍里的人，自然不讲这些客套了。
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