挂上中国结、立起福字墙、摆上“小金龙”，将迎新的氛围燃起来。“史上最长春节假期”将至，酒店人早早就开始忙碌，准备迎接欢喜过年的客人们。“这里再装点些新春元素”“年夜饭的食材一定要最新鲜的”“年味活动的细节咱们再打磨打磨”……采访中，记者看到，不少酒店已经热闹起来，各部门的工作人员进入了“备战”春节假期的冲刺阶段。龙年出游，年味更足。这个假期，客人对酒店的期待是什么？酒店人又付出了怎样的努力？记者对此进行了采访。
西安凯悦酒店新春气氛浓郁酒店供图
年夜饭火爆出租率提升
“如果我们把去年客人到酒店吃年夜饭的心态形容成‘试试看’，那么，从今年酒店年夜饭提前半个月就被订完的情况来看，客人心里想着的只有与家人欢聚的欢乐。”在北京一家四星级饭店负责餐饮部门工作的刘雪跟记者做了这样一个比较。尽管今年除夕她又不能与家人团聚了，但她却说，这种忙碌让她特踏实。
据北京市文化和旅游局消息，截至1月底，全市酒店年夜饭的平均预订率同比增长40％，其中，21家高档酒店年夜饭预订率达80％以上，部分高档酒店年夜饭已订满。
年夜饭生意火爆的酒店不在少数。随着新春临近，位于安徽淮北的口子国际大酒店早早换上了“红装”。酒店餐饮部总监李培一边忙着接听老顾客的咨询电话，一边指挥着酒店包厢的新年主题布置，忙得不亦乐乎。
“今年春节假期的预订量远超预期，上周所有的包房已订完。”李培观察到，预订年夜饭的客人中有不少是返乡、探亲人群。“客人今年在选择宴席标准时更加注重食材的品质和菜品的种类，外地返乡客人还希望能品尝到地道家乡味道。为此，我们根据客人需求，对部分套餐菜式进行调整，推出了地道地方小吃，让客人一解乡愁。”
对于年夜饭的预订情况，记者从多地的酒店相关负责人的口中得到了相似答案：“销售情况超出预期”。而且，他们注意到了同一个趋势，就是今年“餐+住”的套餐组合格外受欢迎。
在福州聚春园酒店，有佛跳墙等好几道拿手又地道的闽菜，这是这家酒店年夜饭十分抢手的原因之一。“精细菜、创新菜吸引的不只是本地客人。”酒店所属集团总经理杨杰告诉记者，春节假期，周边省份自驾游游客比例激增，很多外地游客在入住酒店的同时，顺便打卡美食。
上海浦东川沙路的万信至格酒店因为毗邻迪士尼度假区，春节期间接待的外地客人特别多，酒店专门布置了一个新年红包盲盒墙，营造浓浓的节日氛围。“很多决定留在酒店吃年夜饭的客人，尤其看重新春氛围，希望身在异地也能有辞旧迎新的温馨和热闹。”万信至格酒店品牌总经理贾红云说。
春节假期，酒店火的不仅仅是年夜饭。随着出游热度越来越高，酒店客房预订进入了高峰期。
华住集团数据显示，截至1月底，春节假期的酒店预订率是去年同期的近3倍。由于消费者对出游目的地的选择不再局限于传统热门城市，所以，除一二线热门目的地外，不少三四线城市的酒店也迎来预订高峰。比如，广西北海市的酒店预订率达75％，海南文昌市的酒店预订率均超60％。
“今年的预订周期明显提前了，很多客人提前数月就开始规划行程并预订春节假期的酒店。”洲际酒店集团大中华区首席运营官邱尤告诉记者，在距离春节还有两周时，洲际酒店集团旗下酒店整体预订情况就已经优于去年同期，部分热门城市像哈尔滨和西双版纳，已经有酒店接近满房。
首旅如家酒店集团营销中心总经理徐文兰也明显感觉到，在探亲+旅游的双重需求下，地级市和县域城市的住宿需求相较往年有明显提升。“从后台的预订数据来看，选择在春节期间全家出游的客人不在少数，而且多为女性客人掌握决策权，她们更看重酒店整体的质价比，是否提供早餐尤其受到
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