酒店筹建的信息技术和互联网应用的落实需要以下几个步骤：1.制定详细的信息技术和互联网应用计划。这个计划应该包括酒店的网络架构、软硬件设备、安全措施、应用系统等方面，以及互联网应用的推广、营销、客户服务等方面。2.配置合适的硬件和软件设备。酒店需要购买适合自己规模和需求的服务器、网络设备、电脑等硬件设备，并且安装和配置好相应的软件系统，包括酒店管理系统、客户关系管理系统、预订系统、支付系统等。3.建立安全保障系统。酒店需要建立完善的信息安全保障系统，包括数据备份和恢复、网络安全管理、信息加密等措施，确保客户的个人信息和财务信息安全。4.推广和营销。酒店需要在互联网上建立自己的品牌形象，建立网站、
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