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跟着宴席在餐饮业的收入中占有的比例越来越大，餐饮业关于宴席的效劳过程也越发查办。那末餐厅客店宴席预约效劳过程该怎么打算呢？本质料是一份餐厅客店宴席预约效劳过程，供参考！
一、主顾定场所发端
1、锻炼做事人员的亲和力。
（1）共事间互相监视，高低级间互相监视；
（2）共事间（预约员与迎宾员）摹拟锻炼。
2、锻炼做事人员的交易常识的专科度和技术性。
（1）熟记客店营销运动和业态；
（2）闇练把控客店的台型；
（3）进修菜肴常识和点菜技术。
3、擢升电话预约和现场预约的技术。
（1）不管预约胜利与否都要留住主顾的联络方法；
（2）24小时内跟踪回访明白宾客是不是已预约好，若已定了其余客店，祝贺宾客明白宾客不取舍咱们的缘由；如没有预约，游说连续取舍咱们店，并取舍光阴和场所，详细讲解店营销计划，留住咱们的联络方法给宾客。
4、从宴席已预约日期到宴席举行当天之间准时的向宾客宣扬客店新的营销计划，与主顾坚持讯息疏通。
提示宾客 二、饮宴菜单的打算
1、向主顾讲解自身；
2、展望主顾的须要，知足主顾的须要，遵循主顾的须要为主顾打算恰当主顾的菜单；
3、做好和暖提示与主顾确立情绪：
（1）提示宾客糖果和礼物到店光阴，并安顿专人采纳；
（2）扶助宾客估算桌数；
（3）提示宾客带好定金条，自带打包器皿；
（4）通知主顾当天全部婚礼过程是由我专诚为您效劳，我就在您饮宴的现场，您随时都能见到我，博得主顾的相信。
三、饮宴现场全程跟踪
1、餐前谋划（与各部门做好疏通、婚庆现场的保护）。2、与主人行成无逢对接，并通知主人咱们都曾经谋划好了；（酒水、瓜子糖、台型安排）；提示新人换装，与司仪、婚庆坚持疏通。
3、与厨房、楼面、传菜部及原来地区坚持讯息申通，保证饮宴成功举行。
4、遵循宴席性质与主人断定上菜光阴和详细桌数。
5、跟踪上菜光阴、出菜的通顺性、提示主人敬酒光阴及发还礼光阴。
6、餐尾扶助主顾货物回收提早打单核单。
7、为主顾买单效劳并问询菜肴及效劳意见，送客。
四、菜肴及效劳总见的汇总
1、归纳菜肴布局的搭配。
2、对餐中跟单浮现的题目举行归纳剖析，隐藏，预约员之间互相进修。
3、对楼面效劳好与坏逐日餐后反应给大堂司理。
4、确立特意的酒菜菜肴意见本，逐日反应给厨老师。
5、第二天回访。
关于一个大型的酒楼或许客店来讲，宴席的买卖额占餐厅贩卖额很大的比例，有部份餐厅重要的收益都是来自于宴席，于是客户来预约宴席，贩卖人员该领略怎么款待才具把买卖做成。
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