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福建农村婚宴,50桌大席每桌近两千,网友:自己办实惠酒店得三千!
回乡参加了一场表弟的结婚典礼,让久居城里的我体验了一把真正的现场版农村婚礼!那排场,那热闹程度,城里是不可能有的。说心里话,办喜事还是乡下热闹,到处洋溢着喜庆的氛围。
一到表弟家门口,门口那一溜长桌上,摆满了开胃小菜,那架势太震撼了,问了表弟今天设宴50桌,每桌6个小菜,就是多碟小菜,看得我直咽口水,馋死了!每样都是我爱吃的,久违的乡味。
在往前走就是表弟家院子,这里已经成了临时厨房,成乡村大厨的主战场,一排大锅架起来,一大蒸笼一大蒸笼的美食正冒着热气,等待着主人是召唤。
乡下办酒席不像在城里,饭菜由酒店的大厨来完成,这里都是村里的土厨师掌勺,做的都是正宗农家菜。味道绝对正宗,真材实料,料足味鲜,好友都说比酒店强。
进屋见过姑姑和今天的主角新郎新娘,随了礼金,在亲友的引导下,直奔宴会大厅,今天婚宴人数众多,把酒席设在表弟家旁边的一个大厂房里,整整50桌酒席一溜排开,那场面绝对的震撼,进去时宾客已纷纷落座,找到几个表兄弟后就落座,磕着瓜子静静等待宴席开始了。
今天这酒席按本地习俗12道主菜,一桌菜元成本,不包括酒水饮料,整个酒席吃下来,好友直呼太划算,比城里强多了,在城里酒店同样标准的酒菜,起码得0元一桌,而且量还没那么足。
下面就来看看都是那些菜,大家看看值不值一桌!
随着鞭炮声响起,婚宴这是开始了,首先上的是6道开胃小菜(说明一下,在这里开胃小菜不算主菜哦),有凉拌海蜇头、腌脆萝卜、干炸小香鱼、酱河虾、白切羊肉、鱼皮花生等6道开胃菜,虽是小菜,这味道一点都不比大菜差,瞬间勾起了人们的食欲,你们说这6道小菜诱不诱人。
小菜打开味蕾后,第一道主菜就端上桌了,悬接得刚刚好。
第一道是当地的特色菜,也是婚宴的必上菜品---烩八素,所谓烩八素就是有8种食材制作而成,由猪肚、冬笋、猪肝、猪舌、鱿鱼、木耳、猪心、猪大肠等8种食材,炖煮而成,味道独具一格十分鲜美。很多人会好奇为什么都是荤菜要叫八素,其实这个小雨也不懂,好吃就行,哈哈哈!
第二道菜是清蒸大龙虾,这龙虾有2斤左右大,按现在的行情价,这只龙虾光成本就要近块大洋,这要在城里酒店,这一道就得多了。
这做法也是很经典,龙虾搭上水晶虾饺,实在太完美了,一点不比酒店大厨差,将大龙虾蒸熟后淋上白酱油,撒上葱花,最后用热油激发香味,还没吃就口水直冒,太馋了。
第三道是海参炖罐,整条海参加入少许墨鱼,两块排骨,汤鲜味美,海参处理的非常干净,没有一点点的沙子,海参泡发的也是刚刚好,口感极佳,嫩滑有嚼劲,点一个大大的赞。
第四道是清蒸龙胆鱼,这龙胆鱼越有1斤多快2斤的样,蒸的火候掌握的也是刚刚好,鱼肉极其鲜嫩,入口即化,非常的鲜,连汤汁都非常完美。
第五道是蜜汁牛排,一般牛排酒店都是选用半成品的牛肋排,蒸一下就上桌,今天这牛排,主人是购买了新鲜牛排骨,厨师自己卤制而成,肉软烂入味又嚼劲,加上大厨自己调制的蜜汁,甜而不腻,味道实在太赞了。
第六道是牛筋鱼翅羹,鱼翅泡发的非常到位,汤汁浓稠,味道鲜美,每一口都是唇齿留香,欲罢不能,我连喝两碗才过瘾。
第七道是鲍鱼双拼,鲍鱼搭上菠萝太完美了。鲍鱼常见的做法一般是炖汤,把鲍鱼卤制后,裹上生份再油炸,外酥里嫩有嚼劲,味道简直了,我无法用语言来表达。香到骨子里了。
第八道是清蒸大闸蟹,现在是大闸蟹最肥的时候,吃蟹绝对是一种享受,这大厨经验也是十分的老道,蒸的螃蟹不掉腿,不流黄堪称完美。
第九道是水果拼盘,有火龙果、菠萝、杨桃、红提、哈密瓜等,吃了这么多的东西,来上一盘水果即清爽又解腻,真棒!
第十道是章鱼拼菌菇羹,有煮过章鱼的人都知道,章鱼吃的就是它的鲜嫩,火候早了没熟,火候过了章鱼肉就煮老了,而这盘章鱼肉处理的火候恰到好处,而且还是这么大量,不佩服都不行。
这菌菇羹也是非常完美,高汤搭以菌菇,这羹口感丝滑,口感极佳。
第十一道菜是海鲜红菇卤面,这碗面可不简单啊!最考验厨师的手艺了,这碗面没煮好,厨师的招牌算是砸了,这碗面用料讲究,由虾仁、海蛏干、海蛎干、墨鱼干等海鲜干货熬制高汤,在加以新鲜的瘦肉海蛎,红菇熬煮而成,面条劲道,味道鲜美,算是完美的收官之作。
第十二道是金钱果,这道才是婚宴的“扛把子”,也是压轴菜,寓意特别好,首先是名字,金钱果预示小两口婚后财源滚滚;再者金钱果是甜的,寓意是小两口日子过得甜甜蜜蜜;三看摆盘,两个面食在两边,中间一颗颗的汤圆,寓意两口子早生贵子,儿孙满堂,团团圆圆,甜甜蜜蜜。
最后小伙伴们,你们说这乡下土厨师的厨艺如何,这一桌菜元,你们是值不值这个价。你们觉得乡下的酒席会比城里差吗?
从饭菜一上桌我就都不想走了,网友:我想回农村!
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